KEBAP DENİLİNCE AKLA IŞIKHAN RESTAURANT GELİYOR

IŞIKHAN RESTAURANT farkını, ancak bu güzide kebapçıda yemek yeme şansına erişenler, bu nadide tadların, damaklarında bıraktığı unutulmaz lezzet umağını özlemle hissedenler ve bu nedenle de vazgeçilmezliğini görenler bilir... Bir de bir kez denedikten sonra, IŞIKHAN RESTAURANT'ı; seçkinliğin simgesi yapanlar...

Evet...

Yemek yemek, sadece karın doyurmak değildir kalite ve lezzet meraklıları için...

Sağlık ararlar, kaliteli malzeme ararlar, hoş bir ambiansta, hoş takımlarla, tertemiz örtüler serili masalarda, aydınlık, havadar bir mekanda ve tabii ki yiyeni lezzetin doruğuna çıkartan yemekler ararlar...

O halde IŞIKHAN RESTAURANT, bu haklı arayış içinde olan, kalite ve lezzet tutkunları için çok ideal bir mekan...

Bir kebapçı IŞIKHAN RESTAURANT, tescilli bir 'Adana Kebapçısı'...

Bugün hemen her sokakta bir ya da birkaç kebapçı var Türkiye'nin dört bir yaında; ama 'Kebap' bir kültür, sunumu ile, garnitürü ile, çeşnisi ile, içeriğinde kullanılan malzeme ile, baharatları ile, hatta sunulan tabağı ile, kebabı yemek üzere masada bulunan kuver ile ve kebabın tabaktaki son halinin rengi ile bambaşka bir kültür...

İşte IŞIKHAN RESTAURANT bu özelliklere azami dikkat eden bir kalite ortamı yarattığı için tescil almış, bu nedenle IŞIKHAN RESTAURANT denildiğinde, başına ya da sonuna 'Tescilli Adana Kebapçısı' ibaresini koyuyoruz...

IŞIKHAN RESTAURANT, İstanbul'da adeta kebabın başkenti...

Etten sebzeye, baharattan suya, yağa varana kadar her malzeme, kendisi gibi kaliteden asla ödün vermeyen tedarikçilerden sağlanıyor...

'Tescilli Adana Kebapçısı' demek, sadece 'Adana Kebap' değil tabiiki, siz ana yemeğinizi beklerken, birçok irili ufaklı meze ile, adeta iştahınızı daha da katmerlendirecek birbirinden lezzetli mezeler vardır Adana Mutfağı'nda...

İşte IŞIKHAN RESTAURANT, bu ayrıntıları da, hiçbir ayrıntıyı gözardı etmeden ilmek ilmek dokuyor müşterisinin masasına...

Oldukça hafif bir 'Fındık Lahmacun' ve 'Minik Özel Peynirli Pide' ile lezzet denizine atlıyorsunuz, tıpkı kızgın kumlardan serin sulara atlamanın verdiği mutlulukla ve her lokmada, IŞIKHAN RESTAURANT farkını çok daha iyi anlıyorsunuz...

Adeta bir ressamın fırçasından tuğale işlenmişcesine özenle hazırlanmış, minik ceviz parçacıklarıyla süslü 'Gavurdağı Salatası', yine her biri birbirinin aynı büüklükte ayıklanmış maydanoz yaprakları, roka ve hiçbir katkısı olmayan saf tereyağı ve tulum peynirinedn oluşan bir başka lezzet tabağı...

Ve çörekotu ile, yine bambaşka bir lezzete bürünmüş, fırından yeni çıkmış pide ekmekleri...

IŞIKHAN RESTAURANT'ta, kilo almaktan asla korkmayın; zira IŞIKHAN RESTAURANT'ta herşey sağlıklı ve kollestrol oranı çok iyi dengelenmiş bir mantalite ile sunuluyor...

Bu nedenle de, IŞIKHAN RESTAURANT için, 'Dünyanın en hafif kebaplarının yenilebileceği lokanta' ifadesini kullanmamız asla bir iddia ya da abartı olmayacaktır...

IŞIKHAN RESTAURANT, ailenizle gelip eşsiz lezzetleri tadabileceğiniz bir lokanta olduğu kadar, iş arkadaşlarınızla ya da iş toplantılarınızdaki mühim konuklarınızla da kebap yiyebileceğiniz çok nezih bir mekan...

'Nezih Mekan' tabirini kullanıyoruz, çünkü IŞIKHAN RESTAURANT için, 'Mühim Olmayan Müşteri' yok, 'Müşteri Memnuniyeti' günün her saati birinci öncelik; işte IŞIKHAN RESTAURANT'ı IŞIKHAN RESTAURANT yapan da ve dolayısıyla IŞIKHAN RESTAURANT markasını yaratan da; bu müşteri öncelikli hizmet anlayışı...

Evet belki IŞIKHAN RESTAURANT, turizmci bir geçmişten geldiği için işin bilincinde ama, ne kadar biinçli olunursa olunsun; işletmecinin, hizmet verein çinde de bu duyguyu yaşaması, hissetmesi lazım; demek ki yaşamışlar, hissetmişler ve IŞIKHAN RESTAURANT çıkmış ortaya ve iki yılı aşkın bir süredir de kalitesinden hiçbirşey kaybetmeden müşterilerini bekliyor...

Evet siz de süt kuzusu etlerden, 'Satır Kıyması Adana Kebap', 'Kuzu Şiş' ve daha birçok lezzetli kebaptan yemek istiyorsanız, bu lezzet denizinden yüzerken, yine her biri birbirinden ezziz mezeleri yemek ve tercihinize göre içecekleri yudumlamak istiyorsanız, vakit kaybetmeden ilk yemek saatinde; IŞIKHAN RESTAURANT'a gelin, farkı görün...

Markayı 'Müşteri Memnuniyeti' Yarattı

Öte yandan, Egemen Gazetesi Ziyafet Sanatları Editörü Sosyolog Ressam Demet Çaha,IŞIKHAN RESTAURANT ve IŞIKHAN RESTAURANT'ın dünü bugünü, hizmet ve kalite anlayışı ile lezzet seçenekleri ile ilgili olarak IŞIKHAN RESTAURANT Yönetim Kurulu Başkanı Metin Akdemir ile bir röportaj gerçekleştirdi. Akdemir'in, 'Müşteri memnuniyeti' ile ilgili önceliklerini hemen her cümlede tekrar etiği o röportajda şu yanıtlara ulaşıldı:

Sevgili Metin Akdemir okurlarımıza kendinizi tanıtırmısınız.? Nasıl başladı bu lokantacılık serüveni.? Kaç yıldır hizmet veriyorsunuz.?

Metin Akdemir: Biz uzun yıllardır bu işi yapıyoruz, yaklaşık yirmi yıldır turizm ve yeme içmenin içerisindeyiz, ama Işıkhan olarak iki ayrı şirketimiz var, Isık Turizm ve Işıkhan Restaurant adında, ayrıca Işık Turizm adı altında Ayvalıkta Sarımsaklıda mevcut devam eden bir otelimiz de var. İstanbulda da iki yılı aşkın 'Tescilli Adana Kebapçısı' olarak hizmet vermekteyiz ve başında da ifade ettiğim gibi yirmi yıldır bu işin içerisindeyiz.

Hitap ettiğiniz kesim ya da sizi seçenler daha çok ne için geliyorlar,?Ortam mı? Yemekler mi?Servis mi.? Konuklarınızın sizde en çok sevdiği nedir? Sizin 20 yıllık tecrübenizin ve kişiliğinizinde ortama kattığı bir elektrik de vardır tabi. Masalarınızın sürekli dolu olduğu söyleniyor.Ekonominin durumu belli, bir çok lokanta kapanıyor yada kapanma aşamasındayken bu doluluğu neye borçlusunuz.?

Metin Akdemir: Bizim sektörümüz çok zor bir sektör maalesef.! Bir yandan da iyiki diyorum, çok rekabet var. Çok fazla ciddi anlamda hizmet veren mekanlar var,ciddi yatırımcılar var, eskiden bu sektörde genelde meslekdaşlar mekan açarlardı, bunlar bu işi bilen ya aşçılar, ya garsonlar ya da bir işletmenin müdürleriydi ,ama artık böyle değil,her sektörde olduğu gibi Türkiyede de bu sektöre inşaat sektöründen tekstil sektöründen çok ciddi şekilde ciddi yatırımlar yapılıyor,dolayısıyla bu da rekabeti getiriyor ve bu rekabet nihai tüketiciye yansıyor. Eskiden tahta masalarda oturur yemeğimizi yer giderdik, ama artık herkez şık ve rahat mekanlarda yemek istiyor. İnsanlar neden bizi tercih ediyor? Çünkü bugün Işıkhan’a bütün bilgimizi, becerimizi birikimimizi aktarıyoruz. Biz bu lokasyonda müşteri kalitesinin olduğunu düşündük, A sınıfı B sunufı ya da A+ müşteri guruplarını ağılıyabiliyoruz. Işıkhan tescilli bir Adana Kebapçısı ve misafirlerimiz aynı zamanda Güneydoğu mutfağından da bir çok örnek bulabiliyorlar. Etlerimiz Balıkesirden geliyor, çok özel terbiye edilmiş etler, bu da ustanın maharetine bağlı tabi. Ustamız çok marifetli çok ta keyifli bir genç arkadaşımız dolayısıyla bu mekana gelenler, iyi bir kebap yiyeceğini düşünür ve tavsiye üzerine gelir. Müşteri memnuniyeti çok önemlidir ve bize gelenler dostlarının,çevrelerinin tavsiyesiyle gelir ve en güzel reklam da budur bence.

Şimdi siz bu ciddi rekabetin hem kaliteyi arttırdığını hemde fiyatları düşürdüğünü söylüyorsunuz değilmi?

Metin Akdemir: Evet tabi ki çok doğru bir teşhis! Bir tabak yemeğin ne aşamalardan geçtiğini ve konuklara nasıl ulaştığını bilmek gerek önce. Konuklarımız bunu bilmek zorunda da değildir,onlar için önemli olan önlerine gelen yemeğin sunumu ve kalitesidir. .Bizim de inandığımız üç temel nokta vardır restaurantçılıkta, buda müşterinin gözüne,damağına ve cebine hitap etmektir.Üçünü birden yakalamalısınız yoksa o sacayaklarından birisi eksik kalır, eksik kalıncada arzu ettiğiniz başarıyı yakalamanız zorlaşır, dolayısıyla bu üçünü bir arada götürmek gerekiyor. Şu an maliyetler gerçekten çok yüksek,özellikle etin maliyetini hepimiz biliyoruz, televizyonda haberlerde konuşuluyor ve ciddi anlamda arttı et fiyatları.Bir yandan ithal etin gelmesiyle etin kalitesi düşmeye başladı ve iyi eti bulmak da zorlaştı, artık paranızlada bulamıyorsunuz, işte o noktada birçok ödün vermemiz gerekiyor ,maliyetler arttıkça fedakarlıkta bulunuyoruz..Böyle bir iş yerinde çok fazla sayıda insan çalışıyor,şu an tek amaç kendini çevirebilmek ,para kazancı pek yok maalesef, kar çok düşük. Ülkemizin ekonomisini hepimiz biliyoruz ve hep yarın diyoruz, umarım yarınımız iyi olur.

Önceki sorularımızda da değindik ama kısaca toparlamak gerekirse ağırlıklı menünüz ve ünlü yemekleriniz nelerdir.? Spesiyallerinizden örnekler verirmisiniz?

Metin Akdemir: Biz Tescilli Adana Kebapçısıyız ve bu işi iyi yaparız ve bunun yanında da her Adana Kebapçısında bulamayacağınız çok özel spesiyallerimiz de var. Etlerimiz Balıkesir yöresine ait Kıvırcık kuzudur. Küslememiz, kuzu şişimiz, pirzolamız ,çiğ köftemiz, incik ile zenginleştirilmiş ‘perde pilavımız’ konuklarımız tarafından çok beğeniliyor. Tüm bunların dışında çok özel spesiyallerimiz de var Güneydoğu mutfağından,örneğin Mardin tava yaparız, bunun dışında Işıkhan’a özgü bir spesiyalimiz de var adı Işıkhan Etli Kebap, elde çekilmiş zırh kıyması ve üzerine ince açılmış külbastı birlikte pişiyor, güzel bir spesiyalimizdir gene ustamızın mahareti, aynı zamanda yaprak ciğerine de değinmeden geçemeyeceğim. Antep yöresinden Katmer yaparız ,çok müdavimi var ve oldukça keyiflidir mutfağımız,gelen konuklarımız büyük bir memnuniyetle ayrılır Işıkhadan, ve fiyat konusunda da ciddi bir eleştiri almadık şimdiye kadar.’.

Mekanı öğrenebilirmiyiz? Kaç katlı? Kaç kişiye hitap ediyor?Düğün nişan yada iş toplantılarına açıkmısınız?Kaç personel çalışıyor?

Metin Akdemir: Kısaca söylemek gerekirse, Işıkhan Restaurant olarak biri 100 ,diğeri 200 kişilik olmak üzere iki ayrı kapalı salonumuz, artı bir bahçe bir balkonumuz var. 50 kişilik adalar manzaralı çok özel bir balkondur ve yine adalar manzalı birde 100 kişilik terasımız var. Tabi ki oganizasyonlar yapıyoruz ,ama daha çok iş toplantı yemeklerini tercih ediyoruz. Düğün yemeklerini Cuma ve Cumartesi hariç pazar günleri ya da hafta içi talep olursa kabul ediyoruz . Yaklaşık 1,5 yılda 20 düğün yemeği gerçekleştirdik,. konuklarımız burada olsun istediler,onları kıramadık ve çok da başarıyla üstesinden geldiğimize inanıyorum.

Çok güzel resimler görüyorum duvarlarda,içeri girer girmez insanın içi açılıyor , mekanın güzelliğini ve konsepti destekleyen bir sıcaklık yayılıyor sanki tüm ortama. Pastel tonların turkuaz ve krem ağırlıklı kombinasyonu sabır ve incelikle işlenmiş eski Osmanlı minyatürlerini anımsatıyor,kutluyorum sizi bu zevkinizden ötürü. Gittiğimiz birçok otel ve restaurant ve işyerinin duvarları bomboş buz gibi sıkıcı ve itici geliyor insana, bir derinlik yok! Ya da laf olsun diye gelişi güzel serpiştirilmiş reprodüksionlarla geçiştirilmiş ucuz bir hava veriyor ortama ,merak ettim Ressamınız kim? Duyumlarımıza göre sanatçı ağırlıklı bir portföyünüz de varmış.

Metin Akdemir: Teşekkür ederim! Öncelikle söylemek gerekirse biz burayı açtığımızda yaklaşık 2 ay kadar duvarlarımız boş kaldı.. Açıkçası düşünüyorduk duvarlarda ne olsun? nasıl olsun ?derken bir arkadaşın vasıtasıyla Ressam Gülçin Anmaç la tanıştık.. Gülçin Hanımın konusu olan minyatürlerini çok beğendik, çok sıcak geldi bize, mişafirlerimiz de çok beğeniyorlar. Çeçevelerini de biz beğendik ve hepsini bir örnek yaptırdık ve böyle güzel bir görüntü çıktı ortaya .Hem girişte hemde yukarda toplam 11 adet resmimiz var. Bu resimleri asarken tabi ki herkezin algılamasının farklı olabileceğini biliyordum, ama anlayanla da çok şey konuşuruz diye düşündüm. Resimlerin tümünü Gülçin Hanımın koleksiyonundan seçtik, oldukça geniş bir birikimi vardı ve Osmanlı minyatürleri tarzında çalışıyor. Çeşitli yerlerde sergiler açan çok sevdiğimiz bir sanatçıdır Gülçin Anmaç. Bizimle aynı zevki paylaşmanıza sevindik.. Işıkhan Restaurantımıza sanatçıların gelmesiyse kendiliğinden oluştu,bizi beğenmişler ve tavsiye etmişler.

Son not alarak diyoruz ki,

IŞIKHAN RESTAURANT kalitenin adresi...

IŞIKHAN RESTAURANT sağlıklı yemeğin adresi...

IŞIKHAN RESTAURANT sağlıklı kebabın adresi...

IŞIKHAN RESTAURANT sağlıkla lezzetin buluşma noktası...

IŞIKHAN RESTAURANT seçkinlerin ve lezzet tutkunlarının, kısacası iyi olan herşeye layık herkesin ve her kesimin kebapçısı...

IŞIKHAN RESTAURANT...

K e b a b ı n ı ş ı k s a ç t ı ğ ı y e r...